Notariusz jest powołany do dokonywania czynności, którym strony są obowiązane lub pragną nadać funkcję notarialną (czynności notarialne). Notariusz w zakresie swoich uprawnień działa jako osoba zaufania publicznego, korzystając z ochrony przysługującej funkcjonariuszom publicznym. Czynności notarialne, dokonywane przez notariusza zgodnie z prawem, mają charakter dokumentu urzędowego.
Notariusz może prowadzić tylko jedną kancelarię.
Notariusz dokonuje następujących czynności: